永和豆浆：春日野菜，蒲公英炒鸡蛋

春已至，

花已开。

秋天是收获劳动成果的季节（实物），春天更多得则是收获精神上的食粮(美景）。

在这样一步一景色，十步一洞天的季节里，还是可以寻找到不少属于春季的美食，它们藏在田间，躲在地头，等待人们的到来，今天的主角就是它蒲公英。

花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

蒲公英是药食兼用的植物，可凉拌、可炒食、可做汤。

今天就给大家分享这道春日野菜，蒲公英炒鸡蛋。

做法：

1.摘去蒲公英的老根，将蒲公英仔细冲洗干净。

2.锅里加水，等水烧开快速放入蒲公英焯水，烫一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水冲凉，挤干水分，切成小段。

3.锅内放油打入鸡蛋摊碎炒熟加入葱花翻炒几下，接着放入切好的蒜末、蒲公英，翻炒熟加入盐和鸡粉调味就可以了！